Laksam

LAKSAM 

🍜 1 paket/500gm tepung beras 

🍜 1/2 cwn tepung gandum

🍜 3  1/2 cwn air panas

🍜 3 cwn air masak biasa

🍜 4 sd bsr minyak masak

🍜 1 sd teh garam halus

👉 Kacau semua bhn2 hgga sebati. Tapiskan

👉 Panaskan periuk pengukus. Sapu penutup periuk dgn sikit minyak & letak di dlm pengukus. Tuang 2-3 senduk adunan laksam secara nipis & rata. Jgn terlalu nipis & tebal sgt. Tutup pengukus & masak selama 3-5 mnt @ hgga ia menggelembung

👉 Angkat & biar 1-2 mnt. Cungkil sedikit tepi laksam dgn hujung sudu & gulungkan.

KUAH LAKSAM 

🍜 6-8 ekor ikan selayang/sardin saiz sedang

🍜 6 biji bawang merah*

🍜 1 inci halia*

🍜 1 sd bsr lada htm*

(bhn2 bertanda di tumbuk/blend)

🍜 4 cwn santan sederhana pekat

🍜 2 cwn air @ secukupnya

🍜 2 keping asam gelugur/asam keping

🍜 garam secukup rasa

👉 Ikan selayang direbus dgn asam gelugur & sikit garam. Asingkan isi dgn tulang. Blend/tumbuk isi ikan dgn air rebusan td (sy blend separuh..tumbuk separuh) Blend plk tulang ikan dgn sikit air & tapiskan

👉 Masak santan bersama asam gelugur. Masukkan bhn2 blend (bwg, halia & lada htm) ikan serta tulang yg diblend/tumbuk td. Sentiasa kacau supaya kuah cantik & x bergentel. Perasakan dgn garam. Kacau hgga kuah pekat

Bahan2 Ulam & Bahan2 Sampingan

🍜 lada kisar

🍜 belacan (dilenyek dgn sikit air) 

🍜 timun

🍜 kcg panjang

🍜 kobis

🍜 daun kesum

🍜 limau nipis/kasturi